Tradição e Inovação Alimentar. Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos

Parceiro: Edições Colibri
Modelo: Tradição e Inovação Alimentar...
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Características do Livro:

Sinopse:

Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (...). Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários (...).

Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o "tomate seco", as "ervas aromáticas condimentares" e os "cogumelos silvestres secos". Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais.

Outras:

Autoria: Maria Manuel Valagão

Editora: Edições Colibri

Ano: 2006

Tipo de capa: mole

Número de páginas: 270

Dimensões: 23 cm x 16 cm

Peso: 0,300 kg

Idioma: Português

 

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