Especiarias e Aromáticas - Do Campo à Cozinha

Parceiro: Publindústria
Modelo: Especiarias e Aromáticas
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Características do Livro:


Sinopse:

O interesse pelas especiarias e plantas aromáticas tem aumentado muito significativamente nos últimos anos. Muitas informações têm sido obtidas de estudos diversificados que nalguns países estão a assumir quase prioridade, dada a riqueza reconhecida de plantas com potencialidades até ou principalmente nos domínios da farmácia e medicina, muitos estudos já permitiram obter informações complementares muito importantes, mas muitos outros ainda se encontram em curso. 

Um trabalho como o que se apresenta, considerando-se um avanço, é certo, será sempre incompleto e nem nele se pretendeu enveredar pelo complexo estudo da composição química onde nos últimos anos se têm feito consideráveis progressos. Para facilitar a consulta apresenta-se uma lista com os nomes conhecidos das especiarias referidas. Para esse efeito apoiamo-nos nos excelentes trabalhos de Pereira Coutinho e Fátima Rocha para os nomes usados em Portugal e nos de Pio Correia e de Lorenzi & Abreu Matos para os usados no Brasil e Uphof numa visa alargada a nível mundial.  

Os interessados poderão folhear algumas páginas do livro aqui: https://issuu.com/livrospublindustria/docs/especiarias_e_arom__ticas__preview_
 

Índice:

Justificação

1 O Homem e as Plantas

2 As Especiarias Orientais e os Descobrimentos Portugueses 

3 A Situação Alimentar em Portugal na Primeira Dinastia. 
A necessidade aguça o engenho. 

4 A Conquista de Ceuta e seus Reflexos Imediatos 

5 O que são «Especiarias» 

6 Principais Especiarias Mediterrânicas 

7 Especiarias Africanas 

8 Especiarias Orientais 

9 Especiarias do Novo Mundo 

10 Especiarias Menores 

11 Nomes em Português de algumas Especiarias referidas 

12 Normalização Portuguesa das Especiarias 

Bibliografia


Sobre o Autor:

José Eduardo Mendes Ferrão. Professor catedrático jubilado de Agronomia Tropical (ISA-UTL) e da docência de pós-graduação da Universidade Católica Portuguesa. Foi Secretário de Estado da Agricultura, Presidente da Comissão Nacional da FAO, colaborador do IICT como Diretor do Departamento de Ciências Agrárias e do Centro de Estudos de Produção e Tecnologia Agrícolas. É membro honorário da Académie Royale des Sciences d’Outre-Mer (Bélgica) e Grande Oficial da Ordem do Infante D. Henrique. 
Integrou o Núcleo de Especialistas que efetuou o estudo sobre Oleaginosas do Ultramar Português. É autor de várias centenas de trabalhos de investigação, técnicos e de divulgação, publicados no país e no estrangeiro, nomeadamente na área das Ciências Agrárias Tropicais.

 
Outras:

Autoria: José Eduardo Mendes Ferrão

Editora: Publindústria

Ano: 2017

Tipo de capa: mole

Número de páginas: 412

Idioma: Português
 

Tempo médio de envio: 5 dias

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